速豹新闻网淄博讯（记者 苗露 通讯员 李正）为助力乡村振兴，赋能非遗传承，山东工业职业学院“e齐”公益赋能小组日前走进桓台县起凤镇，助力马踏湖金丝鸭蛋非遗发展。
“马踏湖上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。”在起凤镇，提起金丝鸭蛋当地人都能讲上一段马踏湖金丝鸭蛋的历史。田茂起作为当地马踏湖金丝鸭蛋的重要传承人之一，祖辈从事金丝鸭蛋腌制产业，他带领赋能小组，沿着马踏湖畔一边参观养鸭场一边介绍金丝鸭蛋，从鸭种的选择、饲养一直讲到鸭蛋的清洗、腌制。田茂起还在现场打开腌制蒸熟的金丝鸭蛋让小组成员品尝，流油的蛋黄红润润的，与蛋清相交之处，蛋黄的油脂像金丝一样丝丝缕缕交缠相叠，鸭蛋蛋黄芬芳咸香但不腻口，口感既润又沙，颗粒感强而又不干涩，可以说是色香味俱全。
参观完马踏湖金丝鸭蛋的制作过程后，赋能小组成员向田茂起老师深入的了解了当地金丝鸭蛋产业的发展，并积极结合自身的专业知识帮助田茂起老师解决发展中遇到的问题，助力非遗传承，为乡村振兴贡献自己的力量。
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