速豹淄博讯(记者 苗露 王盛利 通讯员 任晨筱）为进一步推进餐饮行业食品安全质量提升，10月9日，淄博高新区召开餐饮质量安全提升行动现场观摩会。淄博高新区市场监管局局长邵雷、副局长李强业出席观摩会并讲话。淄博高新区市场监管局食品科负责人及有关人员，监管所所长、副所长、片长，有关“食安护航”帮扶专家，餐饮服务企业代表等50余人参加会议。
现场会分为现场观摩、座谈交流两个阶段进行。现场观摩阶段，全体与会人员实地观摩了淄博勇德餐饮管理有限公司（大红门)反餐饮浪费、4D管理工作情况。
据了解，淄博勇德餐饮管理有限公司饮积极响应政府号召，落实反餐饮食品浪费主体责任，开展文明用餐一系列活动，宣传落实到位。酒店门口、大厅区域、包间区域，张贴“公勺公筷、健康分餐”等宣传海报，摆放文明用餐提示牌，随处可见。点餐环节，顾客手机点餐打开页面首先弹出“合理点餐、杜绝浪费、点餐适度、剩菜打包、合理用餐”，提醒顾客合理点餐，杜绝浪费。顾客用餐完毕，所有用餐区域全部配备打包桶、打包袋，服务人员主动帮忙打包。文明用餐培训，每月组织全员学习《反食品浪费法》，培训员工引导顾客合理点菜，发现点多顾客及时提醒，杜绝浪费。上述情况，归结于淄博勇德餐饮管理有限公司引入“4D”管理模式，“4D”即：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，得到最直接的收获是“降成本，提利润，防事故，保安全”。以前“脏乱差”的厨房，现在变成了“干净整洁”。整个厨房看起来整洁有序，“4D厨房”管理模式效果显著。
在座谈交流阶段，淄博勇德餐饮管理有限公司负责人就食品安全管理作经验介绍；各餐饮单位依次发言交流本单位食品安全管理提升情况及此次观摩学习心得体会。
会议强调，食品安全是大事，必须放在首位；要相互学习，互相督促，共同进步；要严格落实“四个最严”要求，加强监管。要统一思想认识，落实企业主体责任；要多措并举搞提升，持续开展餐饮服务提升观摩行动；要坚持服务走在监管前，服务与监管相结合。餐饮服务单位要压紧压实主体责任，研究采取有力措施，互相学习借鉴、高标准、严要求，将观摩学习经验、培训内容转化为实实在在的成果。下一步，市场监管工作人员、帮扶专家要坚持有解思维、创新举措，用心用情服务、借势借力作为，树牢“三提三争”意识，推动淄博高新区食品安全工作迈上新台阶、取得新成效、打开新局面。
编辑：王盛利
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